Bourgogne AOC Aligoté 2021 Coche-Dury

Bourgogne Aligoté von Domaine Coche-Dury ist ein seltener und raffinierter Weißwein von einem der berühmtesten Produzenten Burgunds. Dieser reinsortige Aligoté stellt einen kleinen Teil der mit weißen Trauben bewirtschafteten Weinberge dar, während der Großteil der Weinbergsfläche für Chardonnay vorgesehen ist.

Die Weinherstellung erfolgt mit minimalem Eingriff und unter Verwendung von Techniken, die die Reinheit des Terroirs und der Rebsorte respektieren. Das Pressen ist äußerst schonend, um die Integrität der Früchte zu bewahren, und die Verfeinerung erfolgt in Eichenfässern, von denen einige neu sind, mit regelmäßiger Battonnage, um die aromatische Komplexität und Struktur des Weins zu bereichern. Dieser sorgfältige Ansatz ermöglicht es uns, einen Wein zu erhalten, der Frische und Vitalität behält und gleichzeitig eine außergewöhnliche Finesse und Nachhaltigkeit am Gaumen zeigt.

Es hat eine leuchtend strohgelbe Farbe. Die Nase öffnet sich mit frischen Aromen von Zitrusfrüchten, reifen Früchten und gerösteten Haselnüssen, die harmonisch ineinander greifen. Am Gaumen ist er frisch und lebendig, mit einer guten Säure, die ihm eine einzigartige Lebendigkeit verleiht. Die Noten von Früchten und Blumen verschmelzen mit einem Hauch von Mineralität und ergeben ein klares und elegantes Profil.

Dieser Weißwein passt wunderbar zu Gerichten wie Wolfsbarsch im Blätterteigmantel oder Ziegenkäse.