Bonnezeaux AOC La Chapelle 2015 Château de Fesles

Der Bonnezeaux La Chapelle von Château de Fesles stammt aus den Loire-Weinbergen in der Provinz Anjou, einem Gebiet, das dank seines idealen Klimas für die Entwicklung von Botrytis für die Produktion ausgezeichneter Süßweine bekannt ist. Diese Edelfäule konzentriert den Zucker und die Aromen in den Trauben und lässt Weine von außergewöhnlicher Komplexität entstehen.

Es ist das Ergebnis einer sorgfältigen Auswahl der für die Gärung bestimmten Trauben in mehreren Schritten, „Tris“, mit dem Ziel, neben den von Edelfäule befallenen Trauben auch Trauben mit einer optimalen Konzentration an Zucker und Aromen zu ernten Außerdem erfolgt eine natürliche Trocknung, anschließend erfolgt eine langsame Pressung von ca. 8 Stunden. Dieser Wein reift 10-15 Monate in Eichenfässern.

Es zeichnet sich durch eine tief goldgelbe Farbe aus. Die Nase ist reichhaltig und intensiv, mit Aromen von kandierten Früchten, darunter Feigen und Birnen, zu denen eine leichte Röstung und ein Hauch von schwarzem Pfeffer hinzukommen. Am Gaumen erweist er sich als eleganter Wein mit Persönlichkeit, mit einem frischen und anhaltenden Abgang.

Es passt wunderbar zu Fischsauce und Blauschimmelkäse. Zusammen mit Gänseleber probieren.