Bolgheri Superiore DOC 2021 Grattamacco

Dieser Bolgheri Rosso Superiore wurde auf dem Landgut Grattamacco geboren und befindet sich auf einem Hügel mit Blick auf das Meer zwischen Castagneto Carducci und Bolgheri.

Es wird hauptsächlich aus Cabernet Sauvignon-, Merlot- und Sangiovese-Trauben hergestellt, die von der zweiten Septemberhälfte bis zur ersten Oktoberwoche ausschließlich von Hand geerntet und ausgewählt werden. Die Gärung erfolgt spontan in offenen Holzfässern mit Mazeration in Kontakt mit den Schalen. Danach reift der Wein 18 Monate in Barriques der ersten und zweiten Passage, gefolgt von einer Reifezeit von mindestens 12 Monaten in der Flasche.

Es hat eine helle rubinrote Farbe. Die Nase öffnet sich mit einem feinen und intensiven Bouquet mit einem Hauch von Beeren und Cassis, angereichert mit angenehmen Balsamico- und Würznoten. Am Gaumen ist es frisch und herzhaft, mit ausgewogenen Tanninen und einem komplexen und aromatischen Abgang.

Dieser Wein passt perfekt zu Wild und Wild und ist ideal in Kombination mit Schmorfleisch und Hartkäse mittleren Alters.