Bolgheri Superiore DOC Campo al Mare Baia al Vento 2021 Ambrogio e Giovanni Folonari

Bolgheri Superiore Baia al Vento von Folonari wurde auf den Landgütern Campo al Mare in der Livorno-Gemeinde Castagneto Carducci nahe dem Meer geboren. Dieses Gebiet hat durch die Bestätigung der DOC-Bezeichnung Bolgheri internationale Bekanntheit erlangt.

Dieser Wein wird hauptsächlich aus Merlot-Trauben hergestellt. Nach einer etwa 30-tägigen Mazeration bei 28 °C findet am Ende der alkoholischen Gärung die malolaktische Gärung in Edelstahlbehältern statt. Anschließend wird der Wein in Tonneaux aus französischem Eichenholz gefüllt, die zur Hälfte neu und zur Hälfte 1 Jahr alt sind, wo er etwa 16 bis 18 Monate verbleibt. Nach der Abfüllung reift der Wein weitere 12 Monate.

Es ist ein Wein mit intensiver Farbe, tiefer Textur und eleganten bläulichen Reflexen. In der Nase präsentiert er interessante Noten mediterraner Macchia, bereichert durch einen Hauch reifer roter Früchte. Im Mund ist er kräftig und warm, mit guten Tanninen, weich und elegant. Insgesamt ist es ein Wein mit toller Struktur.

Perfekt in Kombination mit Wild und Eintöpfen, ideal zu reifem Käse.