Bolgheri DOC Sassicaia 2021 Tenuta San Guido

Sassicaia ist einer der bekanntesten und international gefeierten Weine und wird in der historischen Tenuta San Guido im Herzen der toskanischen Maremma hergestellt. Seine Geschichte reicht bis in die 1940er Jahre zurück, als Mario Incisa della Rocchetta beschloss, mit dem Anbau von Bordeaux-Reben wie Cabernet Sauvignon zu experimentieren, da er spürte, dass die steinigen und kalkhaltigen Böden von Bolgheri außergewöhnliche Ergebnisse liefern könnten. Der erste Sassicaia wurde für den Privatgebrauch hergestellt, doch dank der außergewöhnlichen Qualität seiner Jahrgänge erlangte er bereits in den 1970er Jahren Berühmtheit, als einer seiner Jahrgänge eine Blindverkostung gegen einige der besten französischen Weine gewann. Seitdem hat Sassicaia den italienischen Weinbau revolutioniert und Bolgheri zu einer der renommiertesten Gegenden der Welt für die Herstellung großartiger Rotweine gemacht. Heute gilt Sassicaia als absoluter Maßstab für Eleganz und Langlebigkeit, gefeiert für seine Fähigkeit, wunderbar zu reifen, und für die aromatische Komplexität, die aus der Mischung von Cabernet Sauvignon mit einem kleinen Anteil Cabernet Franc entsteht.

Der Jahrgang 2021

Der Jahrgang 2021 war von einer komplexen und vielfältigen klimatischen Entwicklung geprägt. Nach einem regnerischen Herbst und einem besonders strengen Winter, der durch Februarfröste gekennzeichnet war, die durch die polare Kälte des „Burian“ verursacht wurden, kam es im Frühling zu schwankenden Temperaturen und einigen sporadischen Frösten, die sich auf die frühen Reben auswirkten. Die Schrauben erlitten jedoch keinen gravierenden Schaden. Der Sommer verzeichnete ab Ende Mai hohe Temperaturen und blieb bis zur zweiten Julihälfte ohne Regen. Seit August stabilisieren sich die Temperaturen mit kühleren Nächten, was eine ausgewogene Reifung der Trauben begünstigt. Das Ergebnis war eine Ernte von außergewöhnlicher Qualität, mit kleinen Trauben und perfekter phenolischer Reife.

Die für die Herstellung von Sassicaia 2021 vorgesehenen Trauben wurden einer manuellen Selektion auf einem Sortiertisch unterzogen und mit schonender Pressung versehen, um die Unversehrtheit der Trauben zu bewahren. Die alkoholische Gärung fand in Stahltanks mit ausgewählten Hefen statt, wobei die Temperatur unter 28-29°C gehalten wurde. Während des Prozesses wurden Delestage- und Umpumpvorgänge durchgeführt, um die Polyphenolextraktion zu begünstigen. Die malolaktische Gärung erfolgte spontan und endete Anfang Dezember. Die Verfeinerung erfolgte 24 Monate lang in Barriques aus französischer Eiche mit anschließender Verfeinerung in der Flasche, bevor er auf den Markt kam.

Sassicaia 2021 präsentiert in der Nase elegante Noten von reifen roten Früchten, begleitet von einem Hauch von Tabak, süßen Gewürzen und einer leichten balsamischen Note. Am Gaumen ist der Wein breit und komplex, mit samtigen Tanninen, die eine ausgewogene Struktur unterstützen. Der Abgang ist lang und anhaltend, mit einer angenehmen Frische, die zum nächsten Schluck einlädt.

Dieser Wein passt perfekt zu gegrillten oder geschmorten roten Fleischgerichten wie Rinderfilet oder geschmortem Wildschwein.