Bolgheri DOC Le Serre Nuove 2021 Ornellaia

Der Serre Nuove dell'Ornellaia kommt in der suggestiven Landschaft von Bolgheri in einem der am besten geeigneten Gebiete der Toskana zum Vorschein. Es kann als der "zweite Wein" des Weinguts angesehen werden, der die gleiche Aufmerksamkeit und Liebe zum Detail erhält, die Ornellaia vorbehalten ist.

Es ist das Ergebnis einer Mischung aus Merlot-, Cabernet Sauvignon-, Cabernet Franc- und Petit Verdot-Trauben, deren Ernte zwischen Ende August und der ersten Oktoberhälfte nach Erreichen manuell erfolgt perfekte Reife, auch aus phenolischer Sicht. Nach einem sanften Pressen werden die Trauben in Stahlbehältern bei einer kontrollierten Temperatur zwischen 26 und 30 ° C getrennt vinifiziert und 10 bis 15 Tage lang auf den Schalen mazeriert. Nach der malolaktischen Gärung, die teilweise in Stahl und teilweise in Barrique durchgeführt wird, bleibt der Wein etwa 15 Monate lang in Barrique zu raffinieren. Vor der Vermarktung befindet sich eine weitere Verfeinerungsphase in der Flasche.

Bei der visuellen Untersuchung ist Le Serre Nuove dell'Ornellaia jung und intensiv rot gefärbt. Intensive Aromen von reifen roten Früchten kriechen in die Nase, begleitet von raffinierten würzigen und gerösteten Noten. Der Geschmack ist rund und samtig, mit einer großartigen Persönlichkeit, die durch ein reichhaltiges und anhaltendes, ausgewogenes Finish ergänzt wird, das durch leichte Balsamico-Noten angereichert wird.

Es passt gut zu wichtigen Gerichten mit rotem Fleisch. Es verachtet auch keine Wildgerichte und Käse mittleren Alters.