Bolgheri DOC Guado al Tasso Scalabrone 2023 Marchesi Antinori

Der Bolgheri Scalabrone dei Marchesi Antinori wurde in den Weinbergen des Guado al Tasso-Anwesens in der Nähe der mittelalterlichen Stadt Bolgheri auf dem Gebiet der toskanischen Maremma geboren. Der Name des Weins greift den des Banditen Scalabrone auf, der Anfang des 19. Jahrhunderts in diesen Gebieten lebte, eine Art Robin Hood, der Schiffe im alten Hafen von Bolgheri angriff.

Dieser Wein wird zu 40% aus Cabernet Sauvignon-Trauben, zu 30% aus Merlot-Trauben und zu 30% aus Syrah-Trauben hergestellt und separat fermentiert. Nach dem Entstemmen und sanften Pressen mazeriert der Saft bei niedriger Temperatur 4 bis 6 Stunden lang je nach Sorte auf den Schalen, um ein Muss mit angemessener Farbe und ohne adstringierende Noten zu erhalten. Der Saft wird dann abgekühlt, um die natürliche Sedimentablagerung zu begünstigen, und der erhaltene klare Most wird zur alkoholischen Gärung bei einer Maximaltemperatur von 16 ° C in Edelstahltanks gegeben. Anschließend werden die verschiedenen Weine zur Abfüllung zusammengestellt.

Scalabrone ist ein Roséwein mit einer leuchtend pfingstrosenrosa Farbe. In der Nase hat es ein reiches und intensives Bouquet mit frischen Noten von aromatischen Kräutern und angenehmen Noten von Himbeeren und Kirschen. Im Mund ist es angenehm fruchtig. Insgesamt ist es ein Wein mit ausgezeichneter Balance und zu Recht anhaltend.

Perfekt zu den ersten Gängen auf Tomaten- und Gemüsebasis, ideal in Kombination mit Fischsuppen, Cacciucco und Fisch in Sauce, wie sie in der typischen Livornese-Küche zubereitet werden.