Bolgheri DOC 2021 Villa da Filicaja

Der Bolgheri aus der Sammlung des Grafen von Villa da Filicaja wurde in der Gemeinde Castagneto Carducci in Livorno im Herzen des magischen Bolgheri-Terroirs geboren.

Er wird aus Cabernet Sauvignon-, Merlot- und Cabernet Franc-Trauben gewonnen, die nach sorgfältiger Auswahl geerntet werden. Nach einer kurzen Kaltmazeration vergärt der Most spontan für 15-20 Tage bei kontrollierter Temperatur. Die Veredelung erfolgt für mindestens 12 Monate in Eichenfässern und weitere 3 Monate in der Flasche, bevor er auf den Markt kommt.

Er hat eine tiefe rubinrote Farbe mit violetten Reflexen. Es zeichnet sich durch ein komplexes und raffiniertes Aroma aus, mit einem Hauch von Waldbeeren im Vordergrund, begleitet von kräuterigen und mentholigen Noten. Im Mund offenbart er einen Wein von großer Ausgewogenheit, mit guter Mineralität und Schmackhaftigkeit, die mit einer guten Struktur und einem guten Körper kontrastieren.

Hervorragend zu rotem Fleisch und gereiftem Käse, eignet er sich für Kombinationen mit Brathähnchen und Wildgerichten.