Bierzo DO Moncerbal 2021 Descendientes de Jose Palacios

Moncerbal ist ein Rotwein aus der Region Bierzo in Spanien, hergestellt von Descendientes de J. Palacios aus 100 % Mencia-Trauben. Die Trauben stammen von drei hundertjährigen Weinbergen in der Nähe von Moncerbal, deren biodynamischer Anbau es ermöglicht, das natürliche Gleichgewicht des Weinbergs zu bewahren und die Feinheit und Energie des Weins hervorzuheben.

Die Weinherstellung beginnt mit der Gärung der Trauben in kleinen Holzfässern, gefolgt von einer 40-tägigen Mazeration. Der Wein reift 15 Monate in neuen Barriques aus französischer Eiche und wird ohne Schönung oder Filtration in Flaschen abgefüllt, um seine Reinheit und Ausdruckskraft zu bewahren.

In der Nase hat er ein weiches Profil, reich an Noten von roten Früchten, Blumen und Mineralien. Die Mineralität verstärkt die Textur des Weins und verleiht ihm Intensität und Tiefe, während am Gaumen ein agiler und direkter Charakter mit gut integrierten Tanninen und einer komplexen Struktur offenbart wird.

Passt perfekt zu Gerichten mit rotem Fleisch, Braten und Wild.