Bianco di Torgiano DOC Torre di Giano Vigna il Pino 2020 Lungarotti

Torre di Giano Vigna Il Pino ist ein Bianco di Torgiano, der auf dem Weingut Torgiano hergestellt wird. Die Trauben Vermentino, Grechetto und Trebbiano werden Mitte September geerntet. Der Weinberg liegt auf Lehm- und Kalksteinboden, auf halber Höhe eines nach Westen ausgerichteten Hügels, etwa 230 Meter über dem Meeresspiegel.

Der Weinbereitungsprozess erfordert, dass 30 % des durch sanfte Pressung gewonnenen Vorlaufmostes auf der Feinhefe in Barriques für 3 Monate bei kontrollierter Temperatur gärt und reift, während die restlichen 70 % in Stahlfässern gären. Die Mischung erfolgt im Frühjahr nach der Ernte, gefolgt von einer Verfeinerung in der Flasche für 1–2 Jahre vor der Vermarktung.

Dieser Wein hat eine intensive strohgelbe Farbe mit grünlichen Reflexen, die mit der Zeit golden werden. Er bietet ein fruchtiges Aroma von gelbem Pfirsich und Zitrusfrüchten mit einem blumigen Abgang. Am Gaumen ist er weich mit Noten von Limettenhonig, Birnen und Jasmin; unterstützt von einer zarten Zitrussäure. Der Nachgeschmack ist lang, würzig und mineralisch, mit einem fast salzigen Abgang, der seine Frische betont.

Torre di Giano Vigna Il Pino passt wunderbar zu Gerichten der Haute Cuisine, insbesondere auf der Basis von Fisch und Schalentieren. Er passt auch gut zu Risottos mit Trüffeln oder Pilzen, Gemüsekuchen und Pasta Carbonara.