Barolo DOCG Riserva 2017 Sabaudo

Barolo Riserva di Sabaudo ist ein Rotwein, der ausschließlich aus Nebbiolo-Trauben aus 11 Gemeinden im Barolo-Gebiet hergestellt wird. Dieser Wein stellt eine klassische und raffinierte Interpretation der Barolo-Bezeichnung dar, mit eleganter Struktur und üppigem Charakter. Das Etikett stellt Vittorio Emanuele II. dar, zusammen mit Cavour und Garibaldi Protagonist der nationalen Einigung und erster König Italiens von 1861 bis 1878.

Die Weinbereitung umfasst das Zerkleinern und Abbeeren, gefolgt von der Gärung in Edelstahl bei kontrollierter Temperatur bei 28°-30°C. Die Mazeration der Schalen dauert 12 Tage mit täglichem Umpumpen. Anschließend erfolgt die vollständige malolaktische Gärung. Die Mindestreife beträgt 62 Monate, davon mindestens 18 im Holzfass.

In der Nase bietet dieser Wein ein Bouquet voller Gewürze und Lakritznoten. Am Gaumen ist er lang und anhaltend, mit einer vollen und samtigen Struktur. Die Tannine sind reichhaltig und gut integriert und verleihen dem Wein ein elegantes und komplexes Gefühl.

Dieser Barolo Riserva passt perfekt zu Hasengerichten, Wildschwein, geschmortem Rindfleisch, gebratenem und gegrilltem Fleisch sowie wichtigen Käsesorten.