Barolo DOCG Ravera 2020 Elvio Cogno

Der Barolo Ravera von Elvio Cogno stammt aus Weinbergen im Terroir Ravera in der Gemeinde Novello.

Es wird ausschließlich aus Nebbiolo-Trauben hergestellt, die im Oktober von Hand geerntet werden. Die Fermentation erfolgt 30 Tage lang in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur. Anschließend reift der Wein 24 Monate in Barriques und weitere 6 Monate in der Flasche.

Es zeichnet sich durch eine intensive granatrote Farbe aus. Die Nase öffnet sich mit einem eleganten Strauß Hunderose, angereichert mit angenehm würzigen Noten von Minze, Kaffee und Lakritz. Am Gaumen ist es voll, rund, mit einer großartigen Struktur und einer ausgezeichneten Balance.

Perfekt zu rotem, nassem und geröstetem Fleisch, ideal in Kombination mit Wild- und gereiftem Käse.