Barolo DOCG Persiera 2019 Josetta Saffirio

Barolo di Monforte d'Alba aus dem Teilgebiet Castelletto, hergestellt von Josetta Saffirio, ist ein Spiegelwein aus drei Arten von Böden, Schlick, Sand und Ton in ausgewogenen Anteilen, angereichert mit einer guten Präsenz von Mineralsalzen.

Es wird aus Nebbiolo-Trauben der Sorte Michet hergestellt. Die Weinbereitung erfolgt durch sanftes Pressen der handgepflückten Trauben mit anschließender Fermentation bei kontrollierter Temperatur und Mazeration von 7-9 Tagen am Ende. Nach der malolaktischen Gärung ruht der Wein in neuen und zweiten Holzfässern. Nach 24 Monaten wird es in Betontanks zusammengebaut und stabilisiert, wonach der Wein weitere 6 Monate in der Flasche raffiniert wird.

Granatrot mit rubinroten Reflexen, setzt es ein intensives Aroma von Vanille und gerösteter Haselnuss in der Nase frei, mit einem Hauch von Lakritz, Tabak und Brombeere. Am Gaumen ist es ein Wein von großer Struktur und Charme, auf gut geglätteten Tanninen.

Es passt gut zu Schmorfleisch, Wild und allen Hauptgerichten auf der Basis von rotem Fleisch. Unübertroffen in Kombination mit einer Platte mit gereiftem Käse.