Barolo DOCG Pajana 2020 Domenico Clerico

Der Barolo Pajana von Domenico Clerico stammt aus den Weinbergen der renommierten zusätzlichen geografischen Erwähnung Ginestra in Monforte d'Alba, auf einer Höhe von 340 Metern über dem Meeresspiegel, auf Böden aus Schluff, Sand, Ton und aktivem Kalkstein. Dieser Rotwein spiegelt den Reichtum und die Komplexität des Territoriums mit einer Ost- und Südostausrichtung wider, die den Nebbiolo-Trauben eine optimale Reifung verleiht.

Bei der Weinherstellung handelt es sich um einen traditionellen Prozess mit Gärung bei kontrollierter Temperatur und anschließender Reifung in Barriques und großen Fässern. Diese Methode ermöglicht es dem Wein, seine robuste Struktur und komplexe aromatische Noten zu entwickeln und sorgt für ein Gleichgewicht zwischen Kraft und Finesse.

In der Nase erscheinen in einem wunderschönen leuchtenden Granatrot intensive Anklänge von Beeren wie Johannisbeeren, süßen Gewürzen und zarten floralen Nuancen. Am Gaumen ist er reichhaltig und strukturiert, mit samtigen Tanninen und einem anhaltenden Abgang, der Noten von Lakritze und Tabak offenbart.

Passt perfekt zu rotem Fleisch, Schmorgerichten oder Wildgerichten sowie zu reifem Käse.