Barolo DOCG Paiagallo 2019 Casa E. di Mirafiore

Der Barolo Paiagallo von Casa E. di Mirafiore wurde in den Weinbergen des Weinbergs La Villa in der außergewöhnlichen Gemeinde Barolo geboren. Barolo Paiagallo ist ein freier Wein, der unter Verwendung fortschrittlicher Modelle einer nachhaltigen Landwirtschaft hergestellt wird, um die Umweltbelastung zu verringern und die Gesundheit des Verbrauchers zu schützen. Die Weingüter, die das Free Wine-Projekt übernehmen, verpflichten sich, den Boden wiederzugewinnen und seine Fruchtbarkeit zu verbessern.

Es wird ausschließlich mit Nebbiolo-Trauben hergestellt. Nach der Ernte werden die Trauben bei einer Temperatur von 32-33 °C entstammt und zerkleinert, wobei kontinuierlich übergepumpt wird, wodurch der Wein große Mengen an Tanninen und Farbe extrahiert. Die Fermentation erfolgt 20-30 Tage bei kontrollierter Temperatur. Anschließend reift der Wein 12 Monate in Barrique, 12 Monate in Eichenfässern und weitere 12 Monate in Flaschen.

Paiagallo zeichnet sich durch eine rubinrote Farbe mit Granatreflexionen aus. Die Nase öffnet sich mit einem fruchtigen Bouquet mit einem Hauch von Kirsche, Brombeere und Pflaume, angereichert mit angenehm würzigen Noten von Zimt, Nelken und schwarzem Pfeffer. Am Gaumen sind es angenehm weiche und süße Tannine, die im Abgang ein Gefühl von Frische vermitteln.

Perfekt zu rotem Fleisch und gereiftem Käse, ideal als Meditationswein.