Barolo DOCG Monprivato 2016 Giovanni Sordo

Barolo Monprivato di Sordo stammt aus Weinbergen in der Gemeinde Castiglione Falletto in der Provinz Cuneo.

Es wird nur mit Nebbiolo-Trauben hergestellt, die vollständig von Hand geerntet und ausgewählt werden. Die Fermentation erfolgt in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur, wobei die Mazeration je nach Jahrgang 4-6 Wochen lang in Kontakt mit den Häuten erfolgt. Anschließend reift der Wein 24 Monate in slawonischen Eichenfässern und 4-6 Monate in Stahl und weitere 6 Monate in der Flasche, bevor er auf den Markt gebracht wird.

Der Barolo Monprivato di Sordo hat eine rubinrote Farbe, die in Richtung Granat tendiert. Die Nase öffnet sich mit einem breiten und anhaltenden Bouquet mit eleganten Empfindungen, die an Amarena erinnern, begleitet von zarten floralen Nuancen, die im Laufe der Zeit Raum für angenehme Noten von Harz und süßen Gewürzen lassen. Am Gaumen ist es warm und gut strukturiert, in perfekter Balance zwischen Frische und Tanninen.

Dieser Barolo passt hervorragend zu Braten und ist ideal in Kombination mit allen Wildgerichten.