Barolo DOCG 2020 Domenico Clerico

Der Barolo von Domenico Clerico stammt aus einer Ansammlung von Crus in der Umgebung von Monforte d'Alba. Im Durchschnitt sind die verwendeten Nebbiolo-Reben 45 – 50 Jahre alt.

Nach der Ernte und Gärung werden die verschiedenen Parzellen für 16 Monate im Barrique verfeinert und assembliert. Der gewonnene Wein wird in großen Holzfässern verfeinert, in denen er 16 Monate lang verbleibt. Ein letztes Jahr der Flaschenreifung macht den Barolo bereit für die Vermarktung.

Auf den ersten Blick erscheint es rubinrot, das in einen granatroten Farbton übergeht. Der Duft erinnert an Himbeeren und Schattenmorellen, getrocknete Veilchen und Rosenblätter. Im Mund umhüllt er den Gaumen mit der Feinheit des Tannins und der Konsistenz seiner Struktur. Es verbleibt ein Hauch von Beeren.

Passend zu einem Teller Pappardelle mit Wildragout.