Barolo DOCG Ciabot Mentin 2020 Domenico Clerico

Barolo Ciabot Mentin ist eines der bekanntesten Labels von Domenico Clerico, einem Produzenten, der dazu beigetragen hat, den Wert von Barolo auf der ganzen Welt bekannt zu machen. Er wurde 1982 zum ersten Mal hergestellt und stammt aus den Trauben des Weinbergs Ciabot Mentin, der im Cru Ginestra di Monforte d'Alba auf etwa 400 Metern über dem Meeresspiegel liegt und nach Osten ausgerichtet ist. Die Böden zeichnen sich durch den wertvollen Sant'Agata-Mergel aus, der aus Schluff, Sand und Ton mit einem starken Anteil an Kalkstein besteht.

Am Ende der Gärung mit Mazeration auf den Schalen für etwa 30 Tage ruht der Wein über 2 Jahre in Barriques aus französischer Eiche, von denen 80 % neu sind.

Das Bouquet drückt Aromen von Sauerkirschen, reifen Kirschen, Beeren und zarten Gewürznoten aus. Der Schluck ist intensiv und komplex, mit einer dichten und entwickelten Tanninstruktur, gut integriert mit einer reichen und ausdrucksstarken Frucht.

Passt zu gebratenem rotem Fleisch und Wild.