Barolo DOCG Cerequio 2020 Vietti

Der Barolo Cerequio von Vietti wird zu 100 % aus Nebbiolo-Trauben hergestellt, die vom prestigeträchtigen Cerequio-Weinberg im Barolo-Gebiet stammen. Die Weinberge liegen auf etwa 320 Metern über dem Meeresspiegel, haben ein Durchschnittsalter von 37 Jahren und wachsen auf überwiegend schlammigen Böden, die durch die Präsenz der Sant'Agata Marne bereichert werden.

Die Weinherstellung umfasst eine Gärung für etwa einen Monat in Stahltanks, mit einer Mazeration vor und nach der Gärung unter Verwendung der traditionellen Methode mit untergetauchtem Deckel. Die malolaktische Gärung findet in Holzfässern statt, anschließend reift der Wein etwa 30 Monate lang in großen Eichenfässern, mit einem kleinen Teil im Barrique, ohne Filtration, bevor er in Flaschen abgefüllt wird.

Beim Anblick hat er ein intensives Rubinrot. In der Nase offenbart er ein komplexes Bouquet aus reifen roten Früchten und feinen Gewürzen. Am Gaumen ist er voll, mit Zitrusnoten von Orange und Mandarine, begleitet von feinen und imposanten Tanninen, die eine umhüllende und anhaltende Struktur unterstützen. Der Abgang ist ausgewogen und elegant mit balsamischen Akzenten.

Er passt perfekt zu Braten, Schmorbraten und Wild.