Barolo DOCG Caviot 2020 Ca' Viola

Barolo Caviòt stammt aus Nebbiolo-Trauben aus verschiedenen Weinbergen, die größtenteils in der Gemeinde Novello liegen und nach Süden, Südosten und Südwesten ausgerichtet sind.

Der Most fermentiert mit einheimischen Hefen in thermogesteuerten Stahltanks mit einer Mazeration von 10-15 Tagen. Anschließend wird die Reifungsphase fortgesetzt, in der der Wein 24 Monate lang in großen Fässern abgefüllt wird.

Es ist ein Wein, der sich im Glas mit einer rubinroten Farbe mit Granatfarben entwickelt. Das Geruchsspektrum ist um eine Reihe von Veilchen und Rosenblättern herum orchestriert, aus denen Nuancen kleiner roter Früchte und leichter Balsamico-Noten hervorgehen. Im Mund hat es eine harmonische Struktur, die sich durch eine samtige Textur und weiche Tannine auszeichnet. Es schließt mit einem Finish mit ausgezeichneter Ausdauer.

Auf dem Tisch passt es perfekt zu Rezepten auf Spielbasis oder zu geschmortem Fleisch.