Barolo DOCG 2019 Castello di Perno

Barolo del Castello di Perno ist ein eleganter Rotwein, der zu 100 % aus Nebbiolo-Trauben hergestellt wird, die in den prestigeträchtigen Hügeln von Monforte d'Alba im Piemont angebaut werden.

Die Weinbereitung beginnt mit dem Abbeeren der Trauben, gefolgt von einer 48-stündigen Kaltmazeration. Die Gärung erfolgt spontan und wird von einer etwa 30-tägigen Mazeration bei kontrollierter Temperatur begleitet. Anschließend reift der Wein 24 Monate in großen Fässern aus österreichischer Eiche, bevor er im August zur weiteren Verfeinerung in der Flasche abgefüllt wird.

Auf den ersten Blick hat dieser Wein eine intensive granatrote Farbe. In der Nase offenbart er ein komplexes Bouquet aus reifen roten Früchten, Tabak und Gewürzen. Am Gaumen ist er strukturiert und umhüllend, mit eleganten und gut integrierten Tanninen, die einen langen und anhaltenden Abgang begleiten.

Dieser Barolo passt perfekt zu Schmorgerichten oder reifem Käse.