Barolo DOCG Castelletto 2018 Castello di Perno

Der Barolo Castelletto del Castello di Perno ist ein Rotwein, der zu 100 % aus Nebbiolo-Trauben gewonnen wird, die im Untergebiet Castelletto in Monforte d'Alba im Piemont angebaut werden.

Bei der Weinbereitung wird etwa 10 Tage vor der Ernte ein Pied-de-cuve entrappt und den gepressten Trauben beigemischt. Die Gärung erfolgt spontan ohne Zusatz von Hefen, mit Mazeration in Kontakt mit den Schalen für etwa 35 Tage bei kontrollierter Temperatur. Die Reifung dauert mindestens 18 Monate in österreichischer Eiche, gefolgt von einer Passage in Zementtanks bis zur Abfüllung.

Auf den ersten Blick hat Barolo Castelletto eine intensive granatrote Farbe. In der Nase bietet er ein komplexes Bouquet mit Noten von reifen roten Früchten, Gewürzen, Tabak und einem Hauch von Rose. Im Mund ist er strukturiert und tief, mit feinen Tanninen und einer angenehmen Frische, die einen langen und anhaltenden Abgang begleitet.

Dieser Qualitätsrotwein passt hervorragend zu Wildgerichten oder reifem Käse.