Barolo DOCG Cannubi 2018 Borgogno

Barolo Cannubi di Borgogno wurde in Weinbergen im gleichnamigen Cru di Barolo geboren, der aufgrund seiner Exposition und seines Mikroklimas als der beste der gesamten Konfession gilt und auch als der bekannteste gilt.

Es wird aus reinen Nebbiolo-Trauben gewonnen, geerntet und nur von Hand ausgewählt. Die Fermentation erfolgt unter Mazeration in Kontakt mit der Haut in Edelstahltanks bei einer kontrollierten Temperatur von 22 bis 29 ° C für 12 Tage. Nach einer malolaktischen Gärung, die 15 Tage bei 22 ° C durchgeführt wurde, reift der Wein 4 Jahre in slawonischen Eichenfässern und die folgenden 6 Monate in der Flasche.

Barolo Cannubi di Borgogno hat eine rubinrote Farbe, die im Laufe der Zeit leichte Granatfarben annimmt. Ein raffiniertes Bouquet roter Früchte springt sofort in die Nase, angereichert mit angenehm würzigen Noten von Lakritz und Tabak. Am Gaumen ist es gut ausbalanciert, mit Noten von Trüffeln, reifen roten Früchten und Gewürzen, die zu einem harmonischen und anhaltenden Abgang führen.

Dieser Barolo passt perfekt zu ersten Gängen mit Fleischsauce und rotem Fleisch und ist ideal in Kombination mit Wild, Schmorfleisch und gereiftem Käse.