Barolo Chinato DOCG Marchesi di Barolo

Barolo Chinato von Marchesi di Barolo ist ein Likörwein, der ausschließlich aus Nebbiolo-Trauben hergestellt wird.

Der Wein muss ausgehend von Barolo-Wein hergestellt werden, der bereits die von der Disziplin vorgeschriebene Mindestalterungszeit abgeschlossen hat. Die Aromatisierung erfolgt durch Kaltaufguss in einer hydroalkoholischen Lösung aus Chinarinde, Enzianwurzel, Kardamomsamen und anderen Nebengewürzen wie Vanilleschoten. Der aromatische Aufguss wird dem Wein zusammen mit Zucker und Alkohol zugesetzt. Barolo Chinato reift mindestens ein Jahr im Fass, bevor er in Flaschen abgefüllt und auf den Markt gebracht wird.

Granatrote Farbe mit orangefarbenen Reflexen, die Nase offenbart hauptsächlich Düfte von orientalischen Gewürzen. Am Gaumen ist er anhaltend, mit einem bitteren Abgang, der die Anwesenheit von Enzian offenbart.

Ideal als Digestif, passt er gut zu Schokoladendesserts.