Barbera d'Asti DOCG Superiore 2021 Cascina Valle Asinari

Der Barbera d'Asti Superiore von Cascina Valle Asinari ist ein Rotwein mit großartiger Struktur, der zu 100 % aus Barbera-Trauben hergestellt wird, die aus dem oberen Teil des Weinbergs in San Marzano Oliveto im Piemont stammen. Die Weinberge liegen auf einer Höhe von 300 Metern mit Südausrichtung auf sandigen und lehmigen Böden.

Die Weinherstellung erfolgt durch spontane Gärung in Betontanks für etwa 12 Tage, wobei ausschließlich einheimische Hefen verwendet werden. Nach der Gärung wird der Wein abgezapft und gepresst, dann kehrt er in die Betontanks zurück, um die malolaktische Gärung abzuschließen. Die Verfeinerung erfolgt in großen, teils französischen, teils slawonischen Eichenfässern mit unterschiedlichen Röstungen (dem sogenannten „Pauscha-Schnitt“).

Es hat eine intensive rubinrote Farbe. In der Nase ist das Bouquet imposant und komplex, geprägt von ausgeprägter Würze und explosiver Frucht. Im Mund ist er kraftvoll, rund und mineralisch, mit fester Struktur und langer Nachhaltigkeit.

Dieser Barbera d'Asti Superiore passt perfekt zu rotem Fleisch, Schmorbraten und reifem Käse.