Barbera d'Asti DOCG 2021 Cascina Valle Asinari

Der Barbera d'Asti von Cascina Valle Asinari ist ein Rotwein, der ausschließlich aus Barbera-Trauben hergestellt wird, die im Asinari-Tal in San Marzano Oliveto im Piemont angebaut werden. Die Barbera-Weinberge liegen 300 Meter über dem Meeresspiegel mit Südausrichtung auf sandigen und lehmigen Böden.

Die Weinbereitung beginnt mit einer spontanen Gärung von etwa 12 Tagen in Betontanks, bei der ausschließlich einheimische Hefen verwendet werden. Anschließend wird der Wein abgezogen und gepresst, bevor er in die Betontanks zurückgeführt wird, um die malolaktische Gärung abzuschließen. Die Verfeinerung erfolgt dann in einem großen, etwa 50 Jahre alten Fass aus slawonischer Eiche, was ihm mehr Komplexität und Struktur verleiht, ohne an Frische zu verlieren.

Auf den ersten Blick zeigt es eine violett-rubinrote Farbe. Das Bouquet ist besonders verführerisch, mit Noten von duftenden Früchten und einer minzigen Würze. Am Gaumen ist er elegant und rund, mit vollem Körper und einer bemerkenswerten Struktur.

Dieser Barbera d'Asti passt perfekt zu gebratenen Fleischgerichten, Nudeln mit Fleischsoße und reifem Käse.