Barbaresco DOCG 2021 Sabaudo

Barbaresco di Sabaudo ist ein Rotwein, der vollständig aus Nebbiolo-Trauben aus 4 Gemeinden im Barbaresco-Gebiet hergestellt wird. Dieser Wein bringt die einzigartigen Eigenschaften seines Herkunftsgebiets am besten zum Ausdruck und stellt ein raffiniertes und strukturiertes Beispiel der Herkunftsbezeichnung Barbaresco dar. Das Etikett stellt Pius IX. dar, Papst von 1846 bis 1878, zunächst Reformist, dann Gegner der italienischen Einigung, der mit der Einnahme Roms im Jahr 1870 mit dem Verlust seiner weltlichen Macht konfrontiert war.

Die Weinbereitung umfasst das Zerkleinern und Abbeeren, gefolgt von der Gärung in Edelstahltanks mit einer Temperaturregelung von 28–30 °C. Die Mazeration der Schalen dauert 12 Tage mit täglichem Umpumpen. Die malolaktische Gärung erfolgt vollständig. Der Wein reift mindestens 26 Monate, davon mindestens 9 Monate im Holzfass.

Dieser Barbaresco zeichnet sich durch sein ätherisches Aroma mit balsamischen Noten aus. Am Gaumen ist er elegant und anhaltend, mit einer hervorragenden Struktur, die die Komplexität des Nebbiolo hervorhebt. Seine Eleganz und Tiefe machen ihn zu einem Wein von großem Charme.

Ideal in Kombination mit Fasan, Taube, gebackenem Truthahn, Ossobuco und reifem Käse.