Barbaresco DOCG Riserva Pajé 2019 Produttori del Barbaresco

Barbaresco Riserva Pajè , ein authentischer Ausdruck des Barbaresco-Territoriums in der piemontesischen Langhe, wird ausschließlich aus Nebbiolo-Trauben hergestellt, die aus dem gleichnamigen Weinberg ausgewählt wurden. Dieses Gebiet zeichnet sich durch einen mit Sand angereicherten Ton-Kalkstein-Boden und eine privilegierte Südwest-West-Ausrichtung aus, die zusammen dazu beitragen, dem Wein eine besondere Qualität und Komplexität zu verleihen.

Die kontrollierte Gärung findet 28 Tage lang bei 30 °C in Stahltanks statt und ermöglicht eine lange Mazeration auf den Schalen, um Farben und Aromen zu extrahieren. Die Reifung erfolgt 30 Monate lang in Eichenfässern und anschließend 12 Monate lang in der Flasche, wodurch die perfekte Balance zwischen aromatischer und struktureller Komplexität gewährleistet wird.

Optisch präsentiert der Wein eine rubinrote Farbe. In der Nase offenbart er intensive, würzige Aromen und einen lebendigen Ausdruck junger und duftender frischer Früchte. Der Gaumen wird von einem mittleren Körper begrüßt und von einer guten Frische unterstützt, was zu einem reichen und anhaltenden Abgang führt.

Dieser Wein passt wunderbar zu strukturierten ersten Gängen, rotem Fleisch und Wild und nutzt seine Struktur und Komplexität, um jedes Gericht zu ergänzen und zu bereichern.