Barbaresco DOCG Il Bricco 2019 Pio Cesare

Der Barbaresco Il Bricco di Pio Cesare stammt aus einer Auswahl von 3 Mikrozonen in den Weinbergen des gleichnamigen Bauernhauses in Treiso, das sich durch eine sehr große Höhe und ein kühleres Klima auszeichnet.

Die handverlesenen Trauben gären in Stahl mit Mazeration auf der Schale für etwa 30 Tage bei ziemlich hohen kontrollierten Temperaturen, die eine bessere Extraktion der Edelstoffe ermöglichen. Um das aromatische Outfit zu entwickeln und die Tannine reifen zu lassen, reift der Wein etwa 30 Monate in französischen und slawonischen Eichenfässern und einen kleinen Teil in Barrique.

Beim Anblick ist es intensiv rubinrot. Die Nase zeigt reiche Aromen von reifen roten Früchten und Gewürzen. Am Gaumen ist es kraftvoll, weich und strukturiert mit entwickelten Tanninen.

Es kann Braten und Gerichte auf Wildbasis begleiten, ist aber auch in Kombination mit lang gereiftem Käse angezeigt.