Barbaresco DOCG Coste Rubin 2019 Fontanafredda

Der Barbaresco Coste Rubin di Fontanafredda ist Teil der Kollektion „Fuoriclasse“ und wird auf den Hügelhängen der Gemeinden Treiso, Barbaresco und Neive geboren. Die Weinberge sind hauptsächlich nach Süden und Südwesten ausgerichtet und ruhen auf Mergel- und Kalkböden.

Nach dem Entrappen wird der extrahierte Most zur Gärung geschickt, die bei einer Temperatur von 30–32 °C stattfindet. Die Mazeration auf den Schalen dauert 10-12 Tage, gefolgt von der malolaktischen Gärung. Der Ausbau erfolgt in Barriques und in 20 und 30 hl Fässern aus Allier-Eiche, wo der Wein etwa ein Jahr verbleibt. Nach kurzer Zeit im Edelstahltank vollendet der Wein den Veredelungsprozess in der Flasche.

Im Glas hat der Wein eine helle rubinrote Farbe mit deutlichen granatroten Reflexen. In der Nase finden sich Anklänge von Veilchen, reifen Pflaumen und Heidelbeeren, Noten von Zimt und Tabak. Der vollmundige Schluck enthüllt gut strukturierte Tannine und abschließende Noten von Lakritz und Zimt.

Ideal in Kombination mit wichtigen Gerichten auf der Basis von rotem Fleisch und Wild sowie mittel- und lang gereiften Käsesorten.