Auxey-Duresses AOC 2022 Olivier Leflaive

Olivier Leflaives Auxey-Duresses stammt aus den Meursault am nächsten gelegenen Weinbergen wie Macabrée, Hautés, Boutonniers, Vireux, Closeaux und La Canée, die auf Lehm- und Kalksteinböden gepflanzt sind und Zeugen eines reichen Weinerbes sind.

Bei Weinbergen mit einem Durchschnittsalter von 31 Jahren erfolgt die Ernte vollständig von Hand und anschließend erfolgt die Weinbereitung, bei der die Trauben sofort und sanft gepresst werden, wobei die Hälfte der zerkleinerten Trauben und die Hälfte der ganzen Trauben ausgepresst werden. Die Reifung erfolgt vollständig für 12 Monate in teilweise neuen Fässern, um die Sorteneigenschaften des Chardonnays und die aus der Verfeinerung resultierende Komplexität hervorzuheben.

Dieser Wein zeichnet sich durch eine strohgelbe Farbe und ein reiches Aromaprofil aus, das von frischen Mandeln bis Labäpfeln reicht, mit einem Hauch von Keksnoten und einer ausgeprägten Mineralität. Die Struktur ist robust und anhaltend, Eigenschaften, die ihn am Gaumen unvergesslich machen.

Besonders zu empfehlen ist er in Kombination mit raffinierten ersten Gängen und Käse, aber auch zu weißem Fleisch. Diese kulinarischen Kombinationen unterstreichen die Vielseitigkeit und Eleganz von Auxey-Duresses und machen es zum Protagonisten eines gastronomischen Erlebnisses auf höchstem Niveau.