Arbois AOC Chardonnay Les Graviers 2020 Domaine A. & M. Tissot

Der Chardonnay Les Graviers wird von der Domaine André et Mireille Tissot mit Sitz in Montigny Les Arsures im Jura hergestellt. Das Weingut wurde 1962 von André und Mireille gegründet und wird heute von ihrem Sohn Stéphane Tissot und seiner Frau Bénédicte geführt, die die 35 Hektar Weinberge nach den Grundsätzen der biodynamischen Landwirtschaft bewirtschaften. Alle Weine der Domaine enthalten im Vergleich zum Durchschnitt der meisten Weine eine geringe Menge an zugesetzten Sulfiten.

Er besteht ausschließlich aus Chardonnay-Trauben, die mit Stielen gepresst werden. Die Gärung erfolgt spontan, nur mit einheimischen Hefen der Trauben, und findet in 228-l-Eichenfässern statt, von denen 15 % neu sind. Der Wein reift darin 12 Monate, gefolgt von weiteren 4 Monaten in Stahltanks.

Er hat eine goldgelbe Farbe und drückt in der Nase Aromen von reifen Früchten mit gelbem und weißem Fruchtfleisch sowie Noten von süßen und zitrischen Gewürzen aus. Der Schluck ist trocken und reichlich, mit einem herzhaften und anhaltenden Abgang.

Er passt gut zu weißem Fleisch, Schalentieren und leckerem Fisch.