Fact sheet
Beschreibung
Das Xinomavro Reserve des Alpha Estate wird aus reinen Trauben im Nordwesten Mazedoniens hergestellt.
Nach der Handlese werden die Trauben entrappt und für eine erste Kaltmazeration leicht gepresst. Die Gärung erfolgt mit einheimischen Hefen und der Wein bleibt mindestens 24 Monate in Kontakt mit der Feinhefe. Es folgen 24 Monate Verfeinerung in französischen Eichenfässern und weitere 12 Monate Verfeinerung in der Flasche vor der Vermarktung.
Sehr intensives Rubinrot, mit Anklängen von getrockneten Tomaten, schwarzen Früchten, Erdbeere, dunkle Kirsche begleitet von einer dezenten Rauchentwicklung. Am Gaumen zeigen sich vollmundig Gewürze und Lakritze mit kräuterigen Reflexen und einer Rückkehr zum Rösten. Weiche Tannine und lange Persistenz zeichnen den Schluck aus.
Geeignet für alle roten Fleischgerichte vom Grill, würzige Würste, Kaninchenfleisch und würzigen Käse.