Fact sheet
Amyndaio DOP Ecosystem Pinot Noir Single Block Strofi 2020 Alpha Estate
Beschreibung
Der Strofi Single Block Pinot Noir von Alpha Estate wird zu 100 % aus Trauben im Nordwesten Mazedoniens hergestellt.
Nach der manuellen Lese werden die Trauben entrappt und für eine erste Kaltmazeration leicht gepresst. Die Gärung erfolgt mit einheimischen Hefen und der Wein bleibt mindestens 8 Monate lang mit der Feinhefe in Kontakt. Es folgt eine 12-monatige Reifung in neuen französischen Eichenfässern und eine weitere 12-monatige Reifung in der Flasche vor der Vermarktung.
Intensives Rubinrot mit Anklängen von dunkler Kirsche, Pflaume, Kokosnuss und gerösteten Mandeln. Am Gaumen ist er sehr ausgewogen, hat eine bemerkenswerte Struktur und große Frische, mit sanften Tanninen und einem langen Abgang.
Geeignet für alle weißen Fleischsorten wie Hühnchen und Truthahn, kann es aber auch Ente und gedünstetes Gemüse verfeinern.