Amarone della Valpolicella DOP Classico Riserva Capitel Monte Olmi 2017 Tedeschi

Der Amarone della Valpolicella Classico Riserva Capitel Monte Olmi von Tedeschi entsteht in Weinbergen auf den sanften Hügeln von Mezzane und Tregnago, im Herzen von Pedemonte di Valpolicella. Dieser Wein repräsentiert die wahre Essenz des Weinguts Tedeschi mit einer etwa 50-jährigen Geschichte.

Er wird zu 30 % aus Corvina-Trauben, 30 % aus Corvinone-Trauben, 30 % aus Rondinella-Trauben und 10 % aus anderen Trauben wie Oseleta, Negrara, Dindarella, Croatina und Forsellina hergestellt und zwischen Ende September und Anfang Oktober geerntet. Nach der sanften Pressung gären die Trauben etwa 40–60 Tage lang bei einer kontrollierten Temperatur von 15 °C. Anschließend reift der Wein 48 Monate in slawonischen Eichenfässern und weitere 12 Monate in der Flasche.

Es zeichnet sich durch eine intensive rubinrote Farbe aus. Die Nase öffnet sich mit eleganten Kirschnoten, bereichert durch angenehme Noten von Himbeere und Johannisbeere. Am Gaumen hat er eine angenehm kräftige Struktur und eine gute Säure. Der Wein hat einen langen und anhaltenden Abgang.

Perfekt zu Wild und rotem Fleisch, ideal in Kombination mit reifem Käse.