Amarone della Valpolicella DOCG Riserva I Saltari 2015 Sartori di Verona

Der Amarone della Valpolicella Riserva I Saltari vom Weingut Sartori in Verona wird auf einem 6 Hektar großen Weinberg auf 230 Metern Höhe im Val d'Illasi hergestellt. Die etwa 20 Jahre alten Reben stehen auf kalkhaltigen, lehmigen Böden mit vulkanischen Eigenschaften und eignen sich ideal für den Anbau von Trauben, die zum Trocknen bestimmt sind. Die Mischung umfasst Corvina, Corvinone, Rondinella und Croatina, die ausgewählt wurden, um einen Wein von großer Komplexität zu schaffen.

Die von Hand geernteten Trauben werden in Kisten gelegt und etwa drei Monate lang in Umgebungen mit kontrollierter Luftfeuchtigkeit trocknen gelassen, wobei sie 30 % ihres Gewichts verlieren. Die Weinbereitung erfolgt in Edelstahltanks mit einer langen Mazeration von 20 bis 30 Tagen. Nach der malolaktischen Gärung reift der Wein 48 Monate in Fässern unterschiedlicher Größe, gefolgt von einer weiteren Verfeinerung in der Flasche für mindestens ein Jahr, wodurch eine hervorragende Tannin- und Strukturentwicklung garantiert wird.

Auf den ersten Blick präsentiert es eine intensive purpurrote Farbe. In der Nase tauchen würzige Noten von getrockneten Feigen, Schattenmorellen und aromatischen Kräutern auf. Im Mund ist er elegant und umhüllend, mit weichen Tanninen, einer balsamischen Note und einer ausgewogenen und samtigen Nachhaltigkeit, die ihn besonders raffiniert macht.

Dieser Amarone passt perfekt zu Eintöpfen, gegrilltem rotem Fleisch, Wild und lang gereiftem oder leicht würzigem Käse.