Amarone della Valpolicella DOCG 2019 Pasqua

Amarone della Valpolicella von Famiglia Pasqua ist ein Wein, der die ganze Eleganz und Tradition von Valpantena zum Ausdruck bringt. Die sorgfältig ausgewählten Trauben stammen aus Weinbergen, die von einem idealen Klima und geeigneten Böden profitieren. Die Mischung besteht aus Corvina, Rondinella und Corvinone, Sorten, die Struktur, Komplexität und eine außergewöhnliche Alterungsfähigkeit verleihen.

Die Trauben werden Mitte September von Hand geerntet und etwa drei Monate lang getrocknet. Dabei verlieren sie 25–30 % ihres Gewichts, um eine höhere aromatische Konzentration zu erreichen. Nach dem Pressen gärt der Most 25–30 Tage lang bei kontrollierter Temperatur in Stahlfässern, wobei regelmäßig das Unterstoßen des Stiels erfolgt, um Farbe und Tannine zu extrahieren. Anschließend wird der Wein in neue Barriquefässer aus französischer Eiche umgefüllt, wo er die malolaktische Gärung durchläuft und 18–20 Monate reift, bevor er weitere vier Monate in der Flasche reift.

Für das Auge präsentiert es sich mit einer intensiven und leuchtenden roten Farbe. Das Bouquet ist raffiniert und komplex, mit Anklängen von frischen roten Früchten, schwarzen Kirschen und zarten pflanzlichen Nuancen. Am Gaumen entwickelt er sich mit Eleganz und offenbart balsamische Noten und Heilkräuter, während die Tannine seidig und samtig sind und zu einem langen und harmonischen Abgang beitragen.

Dieser Amarone passt perfekt zu geschmorten Fleischgerichten, Wild und reifem Käse und wertet jede Kombination mit seiner einhüllenden Struktur und seinem reichen und intensiven Aromaprofil auf.