Amarone della Valpolicella DOCG Mai Dire Mai 2015 Pasqua

Amarone della Valpolicella Mai Dire Mai ist das Ergebnis der langjährigen Erfahrung der Familie Pasqua und des außergewöhnlichen Terroirs des Weinbergs Montevegro. Dieser Weinberg liegt auf 350 Metern Höhe zwischen dem Val d’Illasi und dem Val di Mezzane und entwickelt sich auf einem kalkhaltig-tonigen Boden, was Mineralität und Eleganz garantiert. Die Cuvée besteht aus Corvina, Corvinone, Rondinella und Oseleta, Sorten, die zur Komplexität und Struktur des Weins beitragen.

Die Trauben werden von Hand gelesen und vier Monate lang getrocknet, was die Zuckerkonzentration und Aromen erhöht. Nach dem Pressen unterliegt der Most einer kalten, vorfermentativen Mazeration, gefolgt von einer malolaktischen Gärung in Edelstahl bei kontrollierter Temperatur über 40 Tage. Die Reifung erfolgt 24 Monate in neuen Fässern aus französischer Eiche.

Im Aussehen präsentiert er sich in einer tiefen, intensiven roten Farbe. Das Bouquet zeigt Nuancen von reifen Kirschen, Himbeeren und Blaubeeren, begleitet von Gewürzen und frischen Noten von aromatischen Kräutern. Am Gaumen ist er reichhaltig und komplex, mit Anklängen von Brombeeren und Zartbitterschokolade, unterstützt von einer gut definierten Tanninstruktur und einem langen, eleganten Abgang.

Dieser Amarone passt perfekt zu geschmortem oder gebratenem Fleisch und gereiftem Käse und hebt deren Aromen mit seiner kraftvollen und umhüllenden Struktur hervor.