Amarone della Valpolicella DOCG 2020 Villa da Filicaja

Der Amarone della Valpolicella aus der Sammlung des Grafen von Villa da Filicaja stammt aus den Weinbergen der Gemeinden San Pietro in Cariano und Negrar, in der Provinz Verona.

Es wird ausgehend von der typischen Mischung von Amarone hergestellt: Corvina Veronese in der Mehrheit, dann Corvinone, Rondinella und Croatina. Die Trauben werden von Hand geerntet und einer Trocknungsphase unterzogen. Nach 30 Tagen Mazeration auf den Schalen erfolgt die Gärung 50 Tage lang in Stahl. Der Wein reift 30 Monate in Fässern aus slawonischer Eiche und weitere 3 Monate in der Flasche, bevor er vermarktet wird.

Er zeichnet sich durch eine intensive rubinrote Farbe mit granatroten Reflexen aus. Die Nase ist komplex und intensiv, mit Noten von roten Früchten, die sich mit eleganten Gewürznoten abwechseln. Am Gaumen zeigt er Ausgewogenheit und gute Tannine, die sich eine bemerkenswerte Struktur zunutze machen.

Passt hervorragend zu Schmorbraten und Wild, passt gut zu allen gereiften Käsesorten.