Amarone della Valpolicella DOCG Cavolo 2019 Brigaldara

Die Amarone della Valpolicella Cavolo stammt aus dem gleichnamigen Weinberg in Grezzana in der Provinz Verona.

Es stammt aus einer Auswahl von Corvina Veronese-, Corvinone- und Rondinella-Trauben, die 120 Tage lang in Kisten im Obstkeller getrocknet werden. Während der Weinbereitung in Kontakt mit der Haut wird die Farbe und die edlen Bestandteile maximal extrahiert. Lange Reifung für 2 Jahre in Barrique und für weitere 2 Jahre in slawonischen Eichenfässern.

Die Farbe ist tief granatrot. In der Nase zeichnet es sich durch starke Aromen von roten Früchten in Marmelade aus, darunter Schwarzkirsche und Kirsche, begleitet von eleganten Noten von Vanille, Welke und Gewürzen. Am Gaumen ist es strukturiert und komplex, mit einer samtigen Konsistenz.

Empfohlen als Beilage zu rotem und gebratenem Fleisch, aber auch zu einer Platte mit gereiftem Käse.