Amarone della Valpolicella Classico DOP 2018 Zymé

Die Amarone della Valpolicella Classico di Zýmé wird in Weinbergen in der veronesischen Gemeinde Negrar im herrlichen Gebiet von Valpolicella geboren.

Es wird mit einer geschickten Mischung aus Corvina-, Corvinone-, Rondinella-, Oseleta- und Croatina-Trauben hergestellt, die zwischen dem zweiten und dritten Septembertag von Hand geerntet werden. Nach 3 Monaten natürlicher Trocknung erfolgt die Fermentation mit Mazeration in Stahl- und Zementtanks für 2 Monate. Anschließend reift der Wein in slawonischen Eichenfässern mindestens 5 Jahre und 12 Monate in der Flasche, bevor er auf den Markt gebracht wird.

Zýmés Amarone della Valpolicella Classico hat eine intensive rubinrote Farbe und entwickelt mit zunehmendem Alter Granatreflexionen. Die Nase öffnet sich mit angenehmen Empfindungen von reifen Kirschen, Maresca und leicht getrockneten Pflaumen, angereichert mit würzigen Noten. Am Gaumen ist es saftig und umhüllend, zeichnet die in der Nase wahrgenommenen Düfte nach und entwickelt mit zunehmendem Alter zarte Noten von Pfeffer, Lakritz und Kakao.

Perfekt zu Braten und geschmortem Fleisch, ideal in Kombination mit typisch venezianischem Gewürzkäse wie Parmigiano Reggiano oder Grana Padano.