Amarone della Valpolicella Classico DOCG Riserva Montefante 2017 Farina

Der Amarone della Valpolicella Riserva Montefante der Firma Farina ist ein Wein von großer Eleganz, der auf den Hügeln des Valpolicella Classica hergestellt wird. Die Trauben stammen aus einem einzigen Weinberg auf 350 Metern über dem Meeresspiegel, wo der mit Basalten geschichtete kalkhaltige Boden und das günstige Mikroklima zum Reichtum und der Struktur dieses Weins beitragen. Zu den verwendeten Sorten gehören Corvina, Corvinone, Rondinella, Molinara und Dindarella.

Nach der manuellen Ernte werden die Trauben einem natürlichen Trocknungsprozess von etwa 90 Tagen unterzogen, wobei sie 40 % ihres Gewichts verlieren. Die Gärung erfolgt in Edelstahltanks mit Kaltmazeration, gefolgt von einer langen alkoholischen Gärung und einer postfermentativen Mazeration. Anschließend reift der Wein 24 Monate im Barrique, 24 Monate in großen slawonischen Eichenfässern und weitere sechs Monate in der Flasche.

Dieser Amarone hat eine intensive granatrote Farbe und präsentiert Aromen von Himbeermarmelade, Brombeeren und Pflaumen in Alkohol, angereichert mit Gewürzen wie Pfeffer und Zimt. Am Gaumen ist er komplex und harmonisch, mit außergewöhnlicher Rundheit und süßen Tanninen.

Er passt wunderbar zu rotem Fleisch, Wild und reifem oder würzigem Käse, kann aber auch pur genossen werden, insbesondere mit handgemachter Schokolade.