Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2021 Farina

Der Amarone della Valpolicella Classico der Firma Farina ist ein edler und üppiger Wein, der aus ausgewählten Trauben aus den Hügeln von San Pietro in Cariano hergestellt wird. Zu den wichtigsten Sorten gehören Corvina, Rondinella und Molinara, die auf kalkhaltigen Böden mit kiesigen Aufschlüssen angebaut werden.

Die Trauben werden von Hand geerntet und etwa 90 Tage lang in kleinen Kisten trocknen gelassen, wobei sie 40 % ihres Gewichts verlieren. Die Weinbereitung umfasst Kaltmazeration und langsame Gärung in Edelstahltanks. Anschließend reift der Wein 18 Monate lang in großen slawonischen Eichenfässern und Barriques, gefolgt von einer weiteren Verfeinerung in Zement und in der Flasche, um ein komplexes und ausgewogenes Aromaprofil zu entwickeln.

Die Farbe ist rubinrot mit granatroten Reflexen, in der Nase Aromen von Kirsche, Schwarzkirsche und Himbeere, angereichert mit Gewürzen, Kakao und Balsamico-Noten. Am Gaumen ist er warm und voll, mit wichtiger Struktur, gut ausbalanciert und von großer Finesse.

Er passt perfekt zu Wild, Fleischeintöpfen und reifem Käse, kann aber auch pur als Meditationswein mit handgemachter Schokolade genossen werden.