Amarone della Valpolicella Classico DOCG Collezione Pruviniano Maran 2020 Domini Veneti

Der Amarone der Sammlung Pruviniano stammt aus den Weinbergen des Weilers Prognol des Weinguts Domìni Veneti im Tal Marano della Valpolicella aus einem Land, das bis 1177 den Namen Pruviniano trug.

Die Weinlese, die die klassische Amarone-Mischung bildet, findet zwischen September und Oktober statt, gefolgt von einer Trocknungsperiode im Obstkeller, die bis Januar dauert. Die Fermentation erfolgt mit langsamer Mazeration für 30 Tage, davon 12 bei niedriger Temperatur. Sobald die malolaktische Gärung beendet ist, reift sie zuerst in Eichenfässern von 18 Monaten und weitere 6-8 Monate in der Flasche.

Wein mit einer bezaubernden granatroten Farbe, einem intensiven Aroma von Schwarzkirschen in Spirituosen und getrockneten Pflaumen, angereichert mit einer Nacht aus Vanille, Leder und Muskatnuss. Im Mund ist es reich und strukturiert, sehr weich, mit einem gerösteten und getrockneten Fruchtnachgeschmack.

Fabelhaft auf geschmortem und gereiftem Käse, passt es gut zu allen Rezepten, die auf Wild basieren. Es ist auch ideal als Meditationswein oder um die Geselligkeit einer Mahlzeit zu begleiten.