Südtirol - Alto Adige Valle Isarco DOC Sylvaner 2023 Köfererhof

Das Südtiroler Isarco-Tal Sylvaner von Köfererhof wurde in Weinbergen in der Gemeinde Varna in der Provinz Bozen geboren.

Es wird aus reinen Sylvaner-Trauben hergestellt, gegen Ende September geerntet, dann etwa 8 bis 10 Stunden auf den Schalen mazeriert, weich gepresst und in Edelstahl bei einer Temperatur von 18 ° C fermentiert. Der Wein reift dann zu 80% in Stahl und zu 20% in großen Fässern und reift 6 Monate auf feiner Hefe.

Dieser Sylvaner hat eine blasse strohgelbe Farbe, die dazu neigt, grünlich zu werden. Die Nase öffnet sich mit fruchtigen und frischen Noten und am Gaumen ist sie sehr harmonisch, mit einem ausgesprochen trockenen Geschmack.

Perfekt zu Schneidemaschinen und Ziegenkäse. Ideal in Kombination mit mittelfettem Fisch, der im Ofen gekocht oder gedünstet wird. Auch zu Nudeln mit aromatischen Gemüsesaucen zu empfehlen.