Südtirol - Alto Adige DOC Fallwind Sauvignon 2023 St. Michael-Eppan

Der Sauvignon der Linie Fallwind wird von der berühmten Südtiroler Kellerei San Michele Eppan produziert, die an der Eppaner Weinstraße liegt. San Michele Eppan ist eine Genossenschaftskellerei von Erzeugern, die seit Jahrzehnten einige der repräsentativsten Weine der Region produziert. Insbesondere der Sauvignon, aus dem dieser Wein hergestellt wird, wurde ab den 80er Jahren in das Gebiet eingeführt und fand im Klima und in den steinigen und kalkhaltigen Böden dieser Täler einen hervorragenden Lebensraum, um sein Potenzial zum Ausdruck zu bringen.

Die Handernte der Trauben findet Ende September statt, danach wird der Sauvignon in Stahlfässern vinifiziert, wo der Wein bis Ende Februar verbleibt.

Der Sauvignon Fallwind hat eine blass strohgelbe Farbe mit grünlichen Reflexen und offenbart in der Nase Aromen von Holunderblüten, Ananas, Stachelbeere und Honig. Der Geschmack ist mineralisch und frisch, gut ausbalanciert.

Idealer Begleiter zu Gerichten auf der Basis von weißem und grünem Spargel im Frühjahr, passt aber auch zu delikaten Gerichten der asiatischen Küche, von Sushi bis zu thailändischen Hähnchenspießen in Erdnusssauce, oder zu herzhaften Gerichten aus hellem Fleisch.