Alta Langa DOCG Riserva Pas Dosé 2019 Giribaldi

Dieser Pas Dosé-Jahrgangsschaumwein stammt von Weinbergen auf den Mergel- und Kalkstein-Lehmböden von Rodello in der Alta Langa. Die verwendeten Trauben sind Pinot Noir und Chardonnay, die streng nach der klassischen Methode angebaut werden.

Die Ernte erfolgt manuell zwischen Ende August und Anfang September. Nach der schonenden Pressung wird nur die Blüte des Mostes verwendet. Die Gärung erfolgt 28 Tage lang in Stahltanks bei kontrollierter Temperatur. Der Wein reift einige Monate in Stahltanks mit wöchentlicher Bâtonnage. Die Gärung in der Flasche dauert etwa 60 Tage, gefolgt von einer mindestens 30-monatigen Reifung auf den Hefen.

Die Farbe ist hellgolden, mit feiner und anhaltender Perlage. In der Nase entfalten sich Aromen von reifen Zitrusfrüchten, Trockenfrüchten und Honig. Am Gaumen ist der Wein cremig und frisch im Geschmack. Der Abgang endet mit einem eleganten, anhaltenden und komplexen Abgang mit Noten von Mineralien und Zitrusfrüchten.

Er eignet sich hervorragend als Aperitif und passt perfekt zum Essen.