Alta Langa DOCG Riserva Extra Brut 2021 Giribaldi

Dieser Jahrgangsschaumwein Extra Brut stammt von den Mergel- und Kalksteinböden von Rodello, einem prestigeträchtigen Gebiet der Alta Langa. Das Unternehmen Giribaldi baut Pinot Noir- und Chardonnay-Trauben an und widmet sich auch der Herstellung von Schaumweinen, die streng nach der klassischen Methode gewonnen werden.

Die Weinlese erfolgt manuell Ende August. Nach der sanften Pressung wird nur noch der Freilaufmost verwendet. Die Gärung erfolgt bei kontrollierter Temperatur in Stahltanks für etwa 28 Tage. Anschließend verbleibt der Wein einige Monate im Stahl, wobei wöchentlich eine Bâtonnage durchgeführt wird. Im Frühjahr erfolgt der Fassentzug, gefolgt von einer mindestens 30-monatigen Reifung auf der Hefe.

Der Wein hat eine leuchtend goldene Farbe mit feiner und anhaltender Perlage. Die Nase ist elegant und intensiv, mit mineralischen Anklängen, Trockenfrüchten und Honig. Am Gaumen ist er cremig, weich und schmackhaft. Der Abgang endet mit einem langen Zitrus-Abgang und großer Nachhaltigkeit.

Er eignet sich hervorragend als Aperitif und passt wunderbar zu jeder Mahlzeit.