Alta Langa DOCG Dosaggio Zero Numero Primo 2019 Castello di Perno

Der Alta Langa Dosaggio Zero Numero Primo von Castello di Perno ist ein Schaumwein nach klassischer Methode von großer Eleganz, hergestellt aus Trauben von Weinbergen in Serravalle Langhe, 700 Meter über dem Meeresspiegel. Besteht hauptsächlich aus Pinot Noir und teilweise aus Chardonnay.

Die Trauben werden entrappt und einer sehr sanften Mazeration unterzogen. Die Gärung erfolgt spontan, ohne Zugabe von Hefen, in kegelstumpfförmigen Stahltanks. Der Wein ruht 36 Monate lang auf seinen Hefen, bevor er in Flaschen abgefüllt und vermarktet wird.

Beim Anblick präsentiert er eine feine und anhaltende Perlage. In der Nase zeigen sich Anklänge von Brotkruste, roten Früchten und zarten Blumennoten. Im Mund ist er frisch, trocken und strukturiert, mit einer klar definierten Mineralität, die einen langen und harmonischen Abgang begleitet.

Dieser Numero Primo Schaumwein eignet sich hervorragend als Begleitung zu Fisch- oder Schalentiergerichten, Vorspeisen und Aperitifs.