Alta Langa Extra Brut DOCG Cuvée Aurora 2020 Banfi

Die Cuvèe Aurora wird von der Firma Castello Banfi in Strevi im Piemont in der Alta Langa DOCG hergestellt.

Es wird hauptsächlich aus Pinot Noir- und Chardonnay-Trauben hergestellt, die vollständig von Hand geerntet werden. Die Cuvèe besteht zu 90% aus dem erhaltenen Wein und zu den restlichen 10% aus dem Wein des vorherigen Jahrgangs. Die Gärung erfolgt in der Flasche nach der Tradition der klassischen Methode, wobei die Hefe mindestens 40 Monate lang haltbar ist. Es folgt traditionelles Remuage über Pupiter und Dégorgement à la Glace und eine ideale Verfeinerung in der Flasche.

Es hat eine strohgelbe Farbe mit einer sehr feinen und anhaltenden Perlage. Es bietet der Nase ein intensives und gut verteiltes Parfüm mit einem Hauch von Hefe und Vanille. Am Gaumen ist es gut strukturiert mit einer eleganten Fülle und einer guten Säure. Es endet mit einem bitteren Nachgeschmack.

Ideal für den Aperitif-Moment, passt es perfekt zu ersten Gängen mit Fisch und Schalentieren.